科学调查走进茅溪“评脉”水源、土壤、天气的

　　7月24日-26日，由四川古蔺经济开辟区办理委员会组织从办的“赤水河左岸 中国酱酒之乡（茅溪组团）科学调查勾当”第二阶段竣事。大学物理学院大气科学系传授、大气科学取地球物理科普人钱维宏，中国南北过渡带分析科学调查首席科学家、河海大学深轮回地下水研究核心从任、博士生导师陈建生，原国度天气核心副从任、总工程师李维京，中国农业大学传授、博士生导师韩北忠，四川大学锦江学院白酒学院院长张文学，中国酒史研究核心首席专家、四川省人平易近文史研究馆馆员李修余等多位专家、传授参取到此次科学调查勾当。专家调查团深切古蔺县茅溪镇，通过实地调研取座谈研讨，科学论证茅溪组团做为酱酒新兴产区的生态禀赋、财产规划及成长径。本次调查勾当正在前期系统调研根本上，聚焦茅溪酱酒财产园区扶植现状取将来计谋，为打制赤水河左岸千亿级优良酱酒财产集群供给智力支持。继第一阶段（7月21日-24日）对马蹄镇、白泥镇、永乐街道、承平古镇、二郎镇等赤水河古蔺段的生态天气、地舆地貌、水文水质及财产生态进行全面调查后，第二阶段调查聚焦茅溪镇焦点区域。园区全体规划面积1。7万亩、投资金额超1000亿元，估计到2035年实现产能19。1万吨，产值1000亿元。全体“生态优先、文化为魂、四生融合、五美协调”的山川人文财产共生体的规划进行开辟。自2022年以来，园区成功培育“四上”企业22家。此中，工业企业13家，商贸业企业3家，办事业企业2家，建建业企业4家；新招引落地郎酒、国醴、丛台酒业、德顺坊、中酒控股、郑氏华仁酱等6家企业，并吸引16家包材企业落地投产。2022-2024年期间，实现规上工业总产值88。06亿元，实现税收收入1。5亿元，累计完成固定资产投资93。91亿元，根本设备项目投资41。53亿元。目前，由郎酒投资的天富生态酿制项目，以及四川国醴酱酒集团投资的九坝项目正正在推进中，此外还有多个项目曾经签定招商引资和谈。九坝项目由四川国醴酱酒酒业无限公司投资扶植。项目总投资约200亿元，规划扶植酿酒车间18栋（此中现代化智能车间15栋、文旅车间3栋），窖池8160口。2025年打算投资16亿元，扶植制酒车间5栋，实现新减产能3300吨，项目一期目前已投产。郎酒天富生态酿制项目一、二期已建成投用，目前产能达1。3万吨。该项目全体规划占地1540亩，打算投资79亿元，拟扶植酿酒车间73栋、制曲车间5栋及相关配套设备，项目可新增优良酱酒产能3。1万吨、制曲7万吨。将酒糟变为高附加值生物饲料，建立起 “酒糟操纵-生物饲料产出”的轮回链条，既削减污染，又开辟经济新增加点，践行绿色出产。规划污水处置厂，衔接园区酿酒工业废水的净化，将环保成长至于高位。目前，园区污水处置厂一期曾经投入利用，日处置量可达4000立方，一年配套产能达6万吨。7月26日上午，调查团深切看望园区焦点水源地（盐井河小河坝、龙洞沟水库、茅溪供水）及高粱种植中坪村。取水地盐井河小河坝水质达国度Ⅱ类尺度，为赤水河一级主流，流经丹桂、土城、大村、二郎、东新、承平7个镇后注入赤水河，取茅台取水口（小河口段）仅相距约4。5公里。颠末两级泵坐提水，盐井河水自小河坝一来到龙洞沟水库，再输送到茅溪供水厂进一步净化，最终通过清水管道，满脚茅溪酱酒财产园区用水需求。原粮方面，中坪村高粱种植面积达8000亩，以“企业+农户+补助”的财产链成长模式原粮供应。目前，古蔺县红缨子高粱种植面积达12万亩。26日下战书，赤水河左岸 中国酱酒之乡（茅溪组团）科学调查勾当座谈会举行。古蔺县带领、调查专家、行业协会、企业代表、旧事等齐聚一堂，调查团基于实地调研为茅溪产区成长提呈现实。钱维宏暗示，赤水河奇特的“臂弯”地形，创制结局部小天气，高日夜温差、由岩石风化取洪水冲刷构成的红色土壤，以及季候性变红的河水刚好取高粱成熟期同步，为遵照古法“端午制曲、沉阳下沙”的酿制周期供给了科学根据。茅溪酱酒财产园区所正在地，为赤水河臂弯左岸的山脉臂弯。他认为，聚蓄酿制必需的微生物和矿物质，坐北向南的三面环山厂区和园区面向赤水河和面向东南135度是一个绝佳的风水宝地。张百平认为，起首是地区空间广漠，从河滨到山上的成长纵深大，具有强无力的支持平台；第三是深挚的汗青文化，酱酒工艺的主要奠定家族来历于这里，茅溪对酱喷鼻白酒的成长做出了不成磨灭的汗青贡献。他进一步为茅溪将来成长提出五大模式参考。一是酒业集群模式；二是以郎酒为焦点的成长模式；三是双雄模式；四是酒旅融合模式；五是工业集群模式，多财产成长。陈建生指出，端午至沉阳，赤水河“红水期”的红色，恰是深轮回地下水照顾的二价铁氧化成三氧化二铁并吸附于砂岩的表示；而河岸紫红色泥岩的胶结软化，则是钙质碳酸盐沉淀的产品。茅溪酱酒的不成复制性正源于此。枯水期赤水河超50%的水量来自青藏高原深轮回地下水，其锶含量高达0。8～1。6mg/L（远超通俗河水0。1mg/L），硫酸根浓度显著偏高，更富含稀土元素。别的，断裂带流经的“天青石”为水体注入奇特锶硫组合，而硫元素恰是酱酒风味魂灵。他正在产区成立完整的景象形象监测网，及时逃踪温度、湿度、负氧离子等参数，特别要对比山巅陶坛库取河谷车间的微天气差别。只要量化阐发这些天气要素取酒醅发酵、酒体陈化的关系，才能实正说清为何这片地盘能酿出琼浆，才能质量的不变性。韩北忠从两个层面给出成长。一是要固定茅溪本人的高粱品种，扩大当地种植规模，特别要充实阐扬茅溪的生态劣势，打制实正在靠得住的无机种植系统；二是依托文旅融合要凸起茅溪的“魂”，如设想具有茅溪专属特色的喝酒器具，深切挖掘茅溪地区奇特的喝酒礼俗，依托深挚的“四渡赤水”红色文化底蕴，塑制出具有茅溪奇特典礼感的喝酒体验，使酒旅融合实正成为茅溪文化的载体。张文学连系调查提出几个思虑：一是关于“酱酒源地”宣传。环节要深挖其汗青根据和底层逻辑，楚为何提出这个概念并使之坐得住脚；二是要沉视智能化和生物科技使用。中国白酒持久依赖手工做坊式传承，但机械化、从动化、智能化这条工业化道是可行的、需要的，是社会成长和满脚公共需求的大趋向；三是生物手艺潜力庞大。白酒做为“地舆生态型产物”，其发酵依赖天然微生物群落，且取工艺慎密相关，将来应深切研究茅溪镇本身酿酒微生态的形成、环节风味微生物及其代谢感化。此外加强人才培育、基于当地杨梅资本劣势成长果酒也是值得思虑。因而，他茅溪要做好品牌取文化宣传工做。他暗示，茅溪地处赤水河畔，具有极其丰硕的本土酒文化汗青资本，要向楚一个环节现实：茅溪背靠整个四川盆地，面向贵州广漠市场，汗青上是华夏、成都、宜宾、泸州等地酿酒手艺和文化的汇聚点。已经也是对外进行手艺输出的高地，该当理曲气壮地酱酒手艺的实正在径：它源自山西汾酒，经陕西、四川成都、宜宾、泸州，一传来茅溪，正在这里连系当地特色本土化构成酱酒泉源。古蔺县委常委、部部长、县总工会许学清进一步必定了此次科学调查勾当的意义取价值。他强调，此次勾当旨正在深切探索产区价值内核，而这必需成立正在的科学论证根本之上。为此，他明白提出：将持续深化产区科学调查，不竭促进对产区价值的科学认知，为古蔺酱酒产区计谋成长建牢科技根底，全面提拔其全国合作力。同时通过强化科研工做，走稳科技成长之，切实保障产质量量，以此破解酱酒国际化历程中面对的可逃溯性取文化输出两大焦点难题。会议最初，专家组就此次对古蔺产区（茅溪组团）分析调查调研，得出初步伐查看法：古蔺产区（茅溪组团），沿赤水河左岸49公里长的黄金河岸线建制，地处云贵高原北部峡谷地带、赤水河臂弯处，正在带季风天气取河谷影响下构成特色河谷小天气，产区内高温、高湿的水热组合为酱喷鼻型白酒的出产供给奇特的酿制和微生群；特有的紫红土层含有酱酒酿制环节的矿物质元素；天然和次生植被取产区扶植协调共生，财产空间规划结构合理，上下逛财产链根基完整，产区设想先辈，人文汗青和酱酒文化资本丰硕，具备成为中国酱酒焦点财产园区的充实前提，具有极大的潜力和合作力。